Зернове сорго переробляють на крупу, борошно та крохмаль. Із соргового борошна роблять каші, коржі, напої, додають його в суп і другі страви. Сорго не містить клейковини, тому для підвищення якості випічки в соргове борошно додають пшеничне. Із зернового сорго в Китаї роблять напій маотай.

Сорго буває декількох видів: технічне – те, з якого в’яжуть мітли та віники, цукрове – йде на корм худобі, підходить для виробництва патоки, крохмалю та алкогольних напоїв. А ось зернове сорго підходить в їжу і худобі, і людям. З нього роблять борошно, яке добре для випічки прісних коржів.

Вариться крупа у воді або бульйоні у співвідношенні 1:3 з додаванням солі. Після закипання потрібно зменшити вогонь і варити 45-60 хвилин під кришкою. Дати постояти 5 хвилин, злити зайву воду і збити виделкою.

Крім фуражу, зерно сорго використовується для спиртової та крохмалепаточної промисловості. У країнах Третього світу технічне (віничне) сорго широко використовується для виробництва різних мітел і віників.