Мікрозелень можна додавати майже до будь-яких страв. Найчастіше сходи їдять сирими. Їх додають у салати, супи, використовують як основний гарнір до м'яса та риби, доповнюють ними бутерброди та закуски. Непоганий варіант – змішати мікрозелень із сиром.

Для такого способу не підходять рослини сімейства Пасльонові (картопля, помідори, баклажани та перець), тому що в їх проростках міститься соланін, який є отруйною речовиною і може призвести до проблем із травленням. Також не варто вирощувати гарбузові рослини, оскільки мікрозелень з них виходить гірка.

Що таке мікрозелень? Мікрозеленню називають паростки овочевих і зелених культур, що використовуються в їжу у фазі 1-2 справжнього листка (зазвичай у віці не більше 10-14 днів, для скоростиглих культур – наприклад, крес-салату – досить 4-6 днів).

Стебло та листя можна їсти, а насіння і коріння залишаються у субстраті. У проростках, вирощених у воді, з'їдається все. Смак у мікрозелені набагато більш виражений, ніж у проростків.