Хінкалі їдять руками, ні в якому разі не використовуючи вилку чи ніж. Спочатку потрібно взяти хінкалі за хвостик, перевернути його, відкусити краєчок і випити бульйон.

Деякі гості замовляють до них соус, сметану, сацибелі. Це не трагічно, але краще все ж таки є їх без соусу — все потрібне вже є у блюді. Треба лише посипати меленим чорним перцем, можна додати трохи оцту. Якщо хінкалі з сиром сулугуні, можна покласти зверху шматочок вершкового масла|мастила|.

Наших мам та бабусь вистачає удар, коли їхні діти та онуки з'їдають хвостики від хінкаліїм пророкують негайний заворот кишок. Хінкалі варять у середньому 10-15 хвилин: цього часу вистачає, щоб самі хінкалі приготувалися, але недостатньо, щоб зварився товстий хвостик, де сходяться складки.

"В загальному, хінкали потрібно є руками. Соромитися цього не варто, краще навпаки посміятися всім разом», — каже Мамія.