Якщо попередньо замочити горох, насіння розбухне, стане м’яким, час приготування скоротиться. Цілі горошини варитимуться 40-60 хвилин, подрібнені – 30-45 хвилин.
Додайте в горох після закипання кілька столових ложок вершкового/рослинного масла або тваринного жиру, це прискорить варіння. Через 10-15 хвилин після закипання гороху можна додати у воду соду (пів чайної ложки на два літри води), горох стане м’яким уже через 5-7 хвилин.
Співвідношення гороху і води під час варіння – 1:3. Якщо вода швидко википіла, то можна долити ще склянку гарячої води. Щоб горох не пригорів до дна каструлі, його варять на невеликому вогні й періодично перемішують.