У холодильнику дріжджі можуть зберігатися при температурі 0… +4 з доступом повітря (у папері) до 10-12 діб. Точну інформацію щодо рекомендацій зберігання читайте на упаковці. У морозильній камері дріжджі можуть зберігатися кілька років.

Як відомо, дріжджі – це найпростіші одноклітинні гриби, які використовують для ферментації продуктів, випічки та пивоваріння. У холодильнику вони зберігаються не довше 2 тижнів, а за кімнатної температури і ще менше – близько доби. Щоб продовжити термін використання їх можна заморозити, при цьому зберігши властивості.

Заморожування дріжджів значно збільшує термін придатності як сухих, так і свіжих дріжджів. У деяких випадках заморожені дріжджі можуть зберігатися роками, як загинуть. Замість того, щоб нашкодити дріжджам, заморожування присипляє їх доти, доки вони знову не зігріються.

Сучасні сухі дріжджі зберігаються у невідкритій упаковці з інертним газом при -45°С – + 25°C від двох до п'яти років, у відкритій – від кількох днів (інстантні) до 1 місяця (сухі активні).