Після замочування злити з грибів воду, промити ще раз, перекласти в каструлю і залити невеликою кількістю води. Вода повинна лише покривати рядки. Довести воду до кипіння і варити гриби на середньому вогні, знімаючи піну, близько 20 хвилин. Відкинути варені рядки на друшляк і дати стекти воді.May 4, 2019

У каструлі: викласти сморчки в окріп і варити 20-25 хвилин у свіжій підсоленій воді без кришки. У пароварці: сморчки варити після замочування – 30 хвилин, викладаючи на піднос пароварки не більше 3 шарів грибів.

Тримаю степові сморчки(а це саме він у ролику) 45 хвилин у холодній воді. Потім варю один раз 25 хвилин. Не відкидаю на друшлаг, а вибираю шумівкою та промиваю під холодною водою.

Варто пам'ятати, що рядки – Лише умовно-їстівні. Вони з'являються раніше за інших грибів – у квітні. Особливо багато їх у хвойних лісах. Зустрічаються переважно на рідкісному лісі, на місцях вирубок і старих вогнищ.