При варінні козячого м’яса врахуйте деякі нюанси: – козяче м’ясо вариться порівняно довго – понад 2 години.

Готувати козлятину потрібно до стану розм’якшення на повільному вогні. Приблизний час приготування становить 2 години.

Добре “забирає” неприємний запах розмарин і лавровий перець. Для смаження м’ясо слід маринувати в оцті та прянощах. Замариновану козлятину прибирають на добу в холодильник. Після такої підготовки м’якоть виходить дуже ніжною і соковитою, без запаху.

М’ясо кіз традиційно їдять в Африці, Азії, Центральній і Південній Америці. У європейських кухнях козлятина використовується рідко і належить до делікатесів. Козлятину можна готувати різними способами – тушкувати, запікати, смажити, готувати на грилі та рожні.