Якщо ви м'яте птаха, пробувати делікатес можна через кілька днів. Не тримайте біле м'ясо у підвішеному стані у марлі більше тижня. Баранину, яловичину, свинину чи оленину залиште вялитися на 2-4 тижні, залежно від товщини шматків.16 Mar 2022

Через 5 днів м'ясо готове. Воно вже готово до вживання.

опустити в суміш шматки м'яса; витримувати продукт у солоній воді зі спеціями у холодному місці не менше трьох діб; добре просолений напівфабрикат видалити з розсолу і покласти під гніт не менше ніж на годину для позбавлення від вологи.

Для сушіння м'яса у духовці необхідно встановити режим з вентиляцією, або сушити з прочиненими дверцятами при температурі 50-60 градусів. По часу сушіння м'яса може тривати близько 12 годин.