Однак температура +5°C у звичайних холодильниках не підходить для зберігання, оскільки оптимальний температурний діапазон: від -2°C до 0°C, щоб зберегти риби та морепродуктів. З цієї причини у звичайних холодильниках риба буде залишатися свіжою день, відповідно її можна буде зберігати лише протягом одного дня.

6-7 місяців – для горбуші, гольця та осетрових близько 8 місяців – для далекосхідних лососів, судака, щуки, сига та коропових.

Свіжу рибу не оброблену, слід зберігати при температурі нульової до +2. Потрошена риба може зберігатися до двох днів за температури +2 – +5. В сумці-холодильнику можна лише перевозити рибу. Копчення – це термічна обробка, яка допускає тривалого зберігання продукту.