Порушуються обмінні процеси в клітинах, склад крові змінюється, вона загусає і уповільнює свій рух судинами. Найчастіше утворюються тромби, лімфатична система зношується, а нервова деградує та виснажується. Вживання дріжджів може викликати ацидоз – порушення балансу у кислотно-лужному середовищі організму.

Найгрубішим чином порушується діяльність усіх органів травлення при бродінні, особливо спричиненому дріжджами. Бродіння супроводжується гниттям, розвивається мікробна флора, травмується щіткова облямівка, патогенні мікроорганізми легко проникають через стінку кишечника і потрапляють у струм крові.

Розмножуючись у організмі з величезною швидкістю, дріжджові грибки пожирають корисну мікрофлору шлунково-кишкового тракту і є своєрідним "троянським конем", що сприяє проникненню всіх патогенних мікроорганізмів у клітини травного тракту, а потім у кров і в організм в цілому.

Дріжджі, які додають у хліб, чи можуть нашкодити здоров'ю? Ні. Те, що дріжджі негативно впливають на організм та викликають хвороби, черговий міф. По-перше, під час приготування дріжджі гинуть: більшість із них це відбувається при 60 °C, тоді як хліб випікається при температурі, яка сильно вища.