Підпергамент призначений для пакування продуктів з вологістю до 15% та невеликим вмістом жиру. Рідке тісто йому не під силу. Пергамент: жиру надійде на форму зовсім небагато Це означає, що жир просочиться майже перед фіналом випікання.May 9, 2016

Основне його призначення – застосування як внутрішній шар у пачках, коробках, ящиках. Зменшеної пористості структури досягають за рахунок ретельного помелу паперової маси. Розрізняють 2 типи підпергаменту: Білий.

Пергамент є найкращим матеріалом для випічки виробів із тіста з великою кількістю жиру: на ньому масляне печиво найменше втрачає форму.

Адже його можна використовувати повторно і при цьому на відміну, наприклад, від PET-пляшок, ніякі шкідливі речовини не виділятимуться. Однак після кількох разів – їх кількість залежить від температури та тривалості випікання – пергамент стане ламким, кришитиметься.