Гарбузове насіння джерело клітковини: приблизно 3,9 г клітковини на 100 г ядер Раціон з високим вмістом харчових волокон сприяє добрій роботі травної системи. Крім того, дієти з великою кількістю клітковини також знижують ризик серцево-судинних захворювань, цукрового діабету II типу та ожиріння.

Насіння гарбуза — потужний природний сечогінний засіб, який допомагає очистити нирки, вилікуватися від циститу та холециститу, а також запобігти розвитку сечокам'яної хвороби. Крім того, гарбузове насіння можна і потрібно вживати при порушеннях сечівнику і проблемах з сечовим міхуром.

Насіння гарбуза мають високу калорійність, 520 ккал на 100 гр., тому їх слід вживати в обмеженій кількості, а саме не більше 30 гр. в день.

Також не рекомендується вживати насіння у великій кількості через високу жирність людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту – при гастриті, підвищеній кислотності шлунка тощо.