Обычно используют половозрелых особей рака (3–4 года), в октябре у них начинается спаривание. Плотность посадки 2-4 экземпляра на квадратный метр. Весной, в мае-июне появляются рачки, которые на 20-й день начинают питаться самостоятельно. За 120 дней они вырастают до 7–8 см, их вес составляет от 8 до 17 г.

Оплодотворение самок рака происходит в октябре–ноябре. Икра развивается под хвостом самки до начала лета.

Под хвостом появляются с февраля до конца мая, иногда до середины июня в зависимости от погоды. Преднерестовый процесс начинается ещё осенью, а икринки раки вынашивают всю зиму. Нерест обычно начинается в середине мая – начале июня. И в это время раки выходят ближе к поверхности воды, у берега где теплее вода.

Обычно в УЗВ разводят АККР (австралийского красноклешневого рака), который растет в 4 раза быстрее обычного речного, но требователен к температуре. Перед заполнением бассейнов и регулярно в дальнейшем вода должна обрабатываться для профилактики паразитарных болезней.

В первое лето рачки линяют пять раз, длина их увеличивается вдвое, а масса в шесть раз. На следующий год они вырастут до 3,5 см, и будут весить около 1,7 г, полиняв за это время шесть раз. Рост молодых речных раков происходит неравномерно.

Скільки днів ростуть качки, ніхто сказати не наважиться, але кажуть, що термін доходить до двох місяців, але це, як правило, якщо господарі мають можливість випускати їх на водойму.