Можливо, ви занадто довго його замішували. Не думайте, що чим довше місити тісто, тим результат буде кращий. Місити тісто треба круговими рухами в один бік, тоді воно буде пружним і еластичним. Вимішувати потрібно доти, поки воно не стане відставати від рук.

Ваше тісто на вареники має бути пружним, еластичним та не липнути до рук. Якщо бачите, що в процесі не вистачатиме борошна, трішки додайте для підпилу. А після обов'язково дайте тісту час відпочити.

Для такого тіста буде потрібно: 2 склянки пшеничного борошна; один стакан сметани; дві столові ложки вершкового масла; 2 яйця; 1 столова ложка цукру і пів чайної ложки солі. Вам потрібно просіяти борошно, у гірці зробити поглиблення.

Найпростіше і найбільш традиційне тісто готується з борошна, води, солі і яєць. Замість води можна використовувати молоко. Існують також рецепти вареничного тіста на кефірі або йогурті.

Місити тісто потрібно довго, доти, доки воно не буде легко відставати від рук та посуду. Останній раз паска підходить вже у формі, яка заповнюється тістом на ⅓ об'єму (максимум ⅔), а в духовку ставиться, коли маса підніметься і займе ¾ посуду.

Не дозволяти тісту відпочити перед випіканням. Хоча більшість людей знають, що тісто має відпочити після замішування, дехто нехтує цим правилом.