Солити треба в міру, як кажуть, за смаком. На кілограм риби близько 100 г солі. Тривалість засолу також впливає на смакові якості. Для дрібної риби (плітка, плоскирка) досить 12 годин, для середньої (плітка, в'язь, підуст) — двох діб.

Скільки за часом потрібно солити рибу – способи засолу Кількість солі – 200 гр на 1 кг риби. Час засолу – 10-11 днів. Другий варіант – мокрий посол. Тут вже можна брати не тільки дерев'яні, а й пластикові або емальовані ємності.

Яку ще рибу можна засолити таким способом Окрім власне червоної риби, до якої можна віднести будь-який лосось, сьомгу, форель, горбушу чи кижуч таким самим методом можна засолити філе будь-якої риби. Так ви можете засолити філе морського судака чи окуня, сибас або дорадо.

Якщо ви хочете знати, як засолити червону рибу швидко, відповімо: наріжте її на порційні шматочки. Також слід знати, що слабосолона червона риба вийде всього за 8-10 годин, але краще посолити добу-дві, а то і троє в залежності від розміру шматків. Щоб зупинити процес засолювання, потрібно злити сік, який дала риба.

Як зрозуміти, що риба готова? Є кілька способів перевірити, чи приготована риба. Під кінець готування обережно натисніть на неї — м'якоть має бути твердою, але трохи пружинити. Можна також нарізати найтовстішу частину риби і дістати м'якоть — якщо вона непрозора і слоїться, то готова.

Залежно від виду риби час маринування може бути різним: від 30 хвилин до 4-6 годин. Товсті стейки з сьомги й лосося повинні лежати в маринаді не менше 2,5-3 годин. Рецептів маринаду риби чимало. Кожен з них надає страві неповторного аромату та смаку.

Сухий спосіб відмінно підходить для засолу дрібної риби вагою від 250 до 500 г. Щоб посолити рибу подібним методом, беруться: 2 кг риби; 400 г солі; Основні кроки: У середній риби видаляються зябра, якщо солиться хамса, то вона просто промивається і обсушуємо. На дні ємності для соління робиться сольова подушка.