Тому нут обов'язково перед приготуванням слід замочити у воді. Це зменшує вміст фітинової кислоти на 50%. При такому способі приготування бобові не викличуть здуття кишечника. Замочування також скорочує час приготування.30 січ. 2023 р.

По-перше, сушені бобові замочують для того, щоб скоротити час їхнього приготування. По-друге, у процесі вимочування розчиняються речовини, які уповільнюють процес засвоєння бобових організмом людини, що робить їжу більш корисною та легкою. Вважається, що зерна потрібно витримати у воді незалежно від віку та свіжості.

Крупи теж замочують. Навіть дрібне пшоно чи гречку не зашкодить витримати перед приготуванням у воді 10-15 хвилин. Перловку, подібно до бобових, вимочують протягом 10-12 годин.

Взагалі, не потрібно замочувати квасолю, але ви, мабуть, захочете. Замочування квасолі скорочує час варіння, особливо це стосується старих сушених бобів. Це також допомагає квасолі приготуватися рівномірно.

Як замочувати квасолю перед приготуванням Замочена квасоля вариться набагато швидше. Потім, під час замочування частково розчиняються олігосахариди, що викликають підвищене газоутворення у кишківнику. Також існує думка, що під час замочування, квасоля втрачає фітинову кислоту, яка перешкоджає.

Бобові Правильно: Бобові краще вживати на вечерю. Вони нормалізують роботу травної системи, знижують рівень холестерину в крові та роблять сон міцнішим.

Що дає замочування бобових? Більшість бобових потрібно довго вимочують у воді об’ємом, принаймні вдвічі більше, ніж об’єм самого продукту, кілька разів змінюючи …