Продукти, приготовані за методом sous vide (у вакуумі), зберігають важливі живильні речовини, такі як, наприклад, флавоноїди (природні антиоксиданти) і каротиноїди містяться в овочах, у той час як зазвичай ці поживні речовини випаровуються або розчиняються в рідині при смаженні або варінні.
Вакуумування – це ще й спосіб розподілу продуктів за зручними порціями для приготування різних страв. Упаковка дає змогу довго зберігати заготовки як у холодильній, так і в морозильній камері, і спланувати меню на тиждень, витративши водночас лише кілька годин.
Збільшення терміну зберігання продукту
| Тип продукту | Звичайне зберігання | Вакуумне зберігання |
|---|---|---|
| Холодне м'ясо | 3 дня | 6-8 днів |
| Копчені ковбаси | 90 днів | 365 днів |
| Тверді сири | 12-15 днів | 50-55 днів |
| М'які сири | 5-7 днів | 13-15 днів |
Як зазначається, у Британії охолоджене м'ясо у вакуумній упаковці чи в пакуванні з модифікованим атмосферним середовищем можна зберігати не більше 10 днів. В Україні курку в такій упаковці зберігають 8-10 днів, свинину — 10-14 днів.
Скільки зберігається їжа в вакуумі? М'ясо до 9-ти днів. Риба – до 5-ти днів.
- Просто склади чистий одяг в пакет. Простеж, …
- Залиш 5-10 см вільного місця біля замку, щоб його було зручніше закрити. …
- Закрий пакет, провівши по краю спеціальної прищіпкою (йде в комплекті)👌 …
- Відкрий захисний клапан і щільно притисни до нього шланг пилососа. …
- Міцно закрути клапан.
ідеалізовану абстракцію, простір, у якому зовсім немає речовини. Такий вакуум називається ідеальним; фізичну систему без частинок і квантів поля. Це найнижчий стан квантової системи, при якому її енергія є мінімальною: це називають вакуумним станом.