Чи потрібно промивати перловку на гарнір?
Чи потрібно промивати перловку Усю крупу, що виготовляється з ячменю, перед вживанням обов'язково мити – до прозорої води. Після відлущування на крупі залишається мучка з великим вмістом крохмалю. Її просто необхідно змивати, щоби при тепловій обробці зерно не злипалося.
Як правильно приготувати кашу з перловки?
Цілісні ячмінні зерна попередньо очищають від домішок і лущать для видалення квіткових плівок, дроблять до ядер, які потім шліфують і полірують, в результаті зерна крупи є ендоспермом ячменю з незначними залишками плодових та насіннєвих оболонок та алейронового шару.