Дріжджі забезпечують бродіння тіста, переробляючи цукру крохмалів борошна та звільняючи енергію. Вони виробляють вуглекислий газ, етиловий спирт та смако-ароматичні молекули.

Як працюють дріжджі? Без кисню дріжджі здатні перетворювати природні цукру з борошна на органічні речовини, спирт і вуглекислий газ. Так запускається процес бродіння тіста. Продукти бродіння надають тесту кислуватий аромат, а вуглекислий газ розпушує його і змушує підніматися.

В даний час їх застосовують у виробництві ксиліту, ферментів, харчових добавок для очищення від нафтових забруднень. Також дріжджі широко використовуються у науці як модельні організми для генетичних досліджень і в молекулярній біології.

Розпушувач краще всього використовувати у випіканні кексів, бісквітів та іншої легкої випічки. Дріжджі в основному використовуються у випічці кондитерських виробів, хліба та піци. Він також є основним інгредієнтом алкогольної пивоварні через етанол, який він виробляє. Розпушувач зручно замішувати борошном і одразу пекти.