Умови зберігання Пастила, мармелад, кекси, рулети повинні зберігатися при вологості трохи більше 75%, печиво, вафлі, пряники – трохи більше 70-75% вологості. Торти, що швидко псуються, і тістечка з начинками і прошарками повинні зберігатися при температурі плюс 2 – 4 градусів Цельсія, тобто в холодильнику.Jul 9, 2019

Кондитерські вироби потрібно зберігати виключно в холодильнику і не довше 2-х діб. Магазинні торти — якщо десерт виготовлений на основі сирного або вершкового крему, термін його зберігання не перевищує 18 годин.

Умови та термін зберігання борошняних кондитерських виробів сухого типу (крекери, галети, вафлі) – від 15 днів для тих, які містять наповнювач із жировмісної сировини, до 3 місяців для печива, в якому менше 20% жиру. Кремові десерти мають короткий термін життя – до трьох діб максимум.

Відповідно до СанПіН 2.3.21324-03 «Гігієнічні вимоги до термінів придатності та умов зберігання харчових продуктів», термін придатності кондитерських виробів із кремом складає: з олійним кремом 36 год., з білковим – 72 год., із заварним кремом, з кремом із збитих вершків, із сирно-вершковою начинкою – 18 год.