Процес кристалізації супроводжується виділенням такої ж кількості теплоти, що поглинається при плавленні. Перехід речовини з рідкого стану в кристалічний називають кристалізацією. Кристалізація відбувається при тій же температурі, що й плавлення.

Отже: 1) процес кристалізації починається тільки після охолодження рідини до певної для цієї рідини температури; 2) під час кристалізації температура речовини не змінюється; 3) температура кристалізації речовини дорівнює температурі її плавлення.

Kristallisation, англ. Crystallization) — процес виділення з розчину надлишку розчиненої речовини у вигляді кристалів або перехід речовини з газоподібного, рідкого (розчину чи розплаву) або твердого (аморфного) станів у кристалічний. Кристалізація води

Кількість теплоти, яку необхідно витратити на плавлення певної речовини, узятої за температури плавлення, дорівнює кількості теплоти, яка виділяється під час кристалізації цієї речовини. Цю кількість тепло- ти обчислюють за формулою Q = lm.

Набута тілом теплота йде на збільшення внутрішньої енергії тіла і на виконання зовнішньої роботи. Позначається зазвичай літерою Q, має розмірність енергії. В Міжнародній системі одиниць (SI) кількість теплоти (теплоту) вимірюють у джоулях, проте доволі часто використовують позасистемну одиницю вимірювання — калорію.

Процес кристалізації відбувається швидше, якщо в рідині є центри кристалізаціїОсі: пил, сторонні молекули, шорстка поверхня.