зменшує рівень цукру в крові та знижує холестерин; сприяє схудненню – регулює засвоєння жирів і зменшує їх накопичення; допомагає в разі варикозу вен – завдяки вмісту кислот оцет розріджує кров і поліпшує стан; використовується в лікуванні грибка – як антибактеріальний засіб.

Споживання оцту може призвести до зниження рівня калію, повідомляється в огляді 2020 року, опублікованому в European Journal of Nutrition, що може призвести до проблем зі здоров'ям серця. Він також може взаємодіяти з деякими видами ліків, потенційно змінюючи їх вплив на організм.

За даними американської компанії MayoClinic, найкориснішим оцтом є яблучний, вироблений з органічних яблук шляхом природної ферментації за допомогою бактерій, що містяться в повітрі. Цей вид оцту містить більше 30 корисних для здоров'я людини елементів: 12 мінералів, 7 вітамінів, ензими, а також кислоти.

Допомагає позбутися синусових інфекцій, болю в горлі, головного болю та грипу. Усуває проблеми зі шкірою, такі як акне, екзема та бородавки. Знижує високий рівень холестерину і високий кров'яний тиск.

Оцтову кислоту отримують через бродіння з етанолу за допомогою оцтовокислих бактерій. Відповідно, оцет можна отримувати шляхом бродіння з вина (бактерії Bacterium xylinoides), пива (бактерії Bacterium rancens і Bacterium acetoum), горілки, злаків, цукрового буряка, плодових соків тощо.

Коли шкідливий столовий оцет Високий або низький рівень кислотності шлунка має значення. Людині з кислим середовищем шлунка вживати оцет не рекомендується.