Для приготування в турці, найкраще використовувати каву дрібного помелу, який нагадує пил. Щоб зробити ароматний та запашний еспресо, помел повинен бути трохи крупніше, ніж для турки. Гейзерна кавоварка вимагає помел більший ніж у еспресо. Помел середнього розміру ідеальний для аеропресса, пуровера, кемекса.11 жовт. 2019 р.

Каву слід подрібнити до тонкого помелу, якщо маєте зерна. Турку необхідно вимити та попередньо обдати окропом (необов'язково). Для заварювання у турці краще вибирати арабіку.

Середній помел кави (medium grind). Частинки від 0,3 до 0,5 мм заварюються 4-6 хвилин. Найкраще підходять для гейзерних та фільтр-кавоварок, а також в якості універсального варіанту для кавомашин.

Великий (Coarse grind). Його ще називають “грубим”, діаметр перемеленого зерна в цьому випадку буде приблизно 0,8 мм, як морська сіль. Щоб його зробити достатньо всього десять секунд, такий тип ідеально підходить до крапельної кавоварки. Підготувати каву краще за 8 хвилин до заварювання.

Тонкий помел (розмір часток кави до 0,15 мм) тривалість екстракції 1 – 4 хвилини. Підходить для еспресо і фільтраційних (крапельних) – кавоварок. Кава, будучи хорошим адсорбентом, швидко вбирає вологу й сторонні запахи, тому настроювання помелу кавомолки для еспресо кавоварки слід проводити кілька разів на день.

Для того щоб змолоти каву за допомогою ножа, потрібно спочатку помістити зерна на дошку. Після чого візьми великий ніж і поклади боком клинка на зерна, зверху притисни рукою. Вуаля!

Важливо підібрати кращі сорти кави для турки. Зазвичай у таких випадках обирають між арабікою та робустою. Розберемося в особливостях кожного сорту. Арабіка– елітний сорт, який містить невелику кількість кофеїну. Розкривається безліччю відтінків смаку, але найбільш …