М'ясо практично всіх видів акули (а їх понад 300 видів) їстівне, проте велику популярність завоювали страви з м'яса акули, яка харчується планктоном. Найсмачнішим же вважається м'ясо сірої акули. Скорпіони Скорпіони – досить поширена страва Азії.19 серп. 2023 р.

Власне м'ясо акули у свіжому вигляді є отруйним через високий вміст сечової кислоти та триметиламіноксиду, але стає придатним для споживання за належної обробки (див. нижче). Воно має характерний запах амоніаку, що нагадує запах багатьох засобів для чистки.

Для вживання людиною у їжу виловлюють оселедцеву акулу атлантичну, Isurus, сірі акули та акулу-лисицю. Акуляче м'ясо популярне в Азії, де його часто вживають у в'яленому, копченому або засоленому вигляді.

Різноманітність страв, які можна приготувати з блакитної акули досить велике: це і знамениті азіатські супи з плавників, і швидкі стейки на грилі, і складносурядні салати, і багато іншого. М'ясо акули ніжне і нежирне, містить масу мікроелементів і амінокислот, а також вітаміни груп А і В.

В основному мешкають в морській воді, але деякі види здатні жити також і в прісній. Більшість акул належать до так званих справжніх хижаків, але три види (китова, гігантська і великорота акули) — фільтратори, що живляться планктоном, кальмарами та дрібними рибами.

Найгірші види риби, які краще не споживати Йдеться про тунець, камбалу і палтус. Щодо консерв, то краще обирати виключно у власному соку, а не в олії, оскільки це окислені жири. Наступні брудні види риб — це тілапія, пангасіус. Також морський окунь, він накопичує у собі ртуть.

М’ясо акули: особливості приготування, склад, корисні та небезпечні якості, харчова цінність. Можна чи не можна вживати у їжу?