Щоб хурма не в'язала, покладіть її в морозильник. А як промерзне повністю, дати розтанути і з'їсти. Текстура, звичайно, буде не та, зате на зміну в'язкості прийде насолода. До речі, заморожування – один із способів зберігання хурми.

Замочити хурму на 9-12 годин у теплій воді (30 * -39 *). Завдяки замочуванню речовини (таніни), які роблять хурму терпкою підуть із фрукта і вона стане солодкою. Залити ягоди алкоголем або наколоти їх голкою. Покласти хурму в один пакет разом з яблуками або помідорами, а ще краще з перестиглими бананами.

Зробіть на шкірці незрілою хурми кілька проколів і опустіть плоди у теплу (50-60 ° С) воду. Через добу хурма стане набагато менше в'яжучою на смак. Допомогти хурме дозріти можуть інші стиглі фрукти, наприклад, банани чи яблука.

Лікарі не рекомендують вживати недозрілі плоди. Дубильні речовини, що знаходяться в них, негативно впливають на роботу шлунково-кишкового тракту, тимчасово ускладнюючи перистальтику. Для добре визрілої хурми характерно відсутність танінів, так як вони розпадаються у процесі дозрівання плода.